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Coffee Project

産業・地域振興連携

Fairtrade Recipe

地球にも心にも優しい、笑顔があふれるサステナブルなおやつ

実際にフェアトレードの産品を使って作ってみませんか？
フェアトレードバナナを使⽤し、コーヒーを淹れた後のコーヒーグラウンズも、材料として⼤活躍しています！香り高いフェアトレードコーヒーの香りと、濃厚なバナナの甘みが口いっぱいに広がる！一度食べたら忘れられない、絶品スイーツのレシピです。

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Banana Coffee Cake

芳醇なコーヒー香りとバナナの甘みが織りなす、至福のハーモニー。罪悪感なく楽しめるグルテンフリーのバナナコーヒーケーキはいかがですか？フェアトレードの食材で作られた、心も体も喜ぶ一品です。

Ingredient

  • ⽶粉・・・　180g

  • アーモンドプードル・・・　60g

  • てんさい糖 ・・・　90g （他の砂糖でも可）

  • ⽶油・・・　90g （他の油でも可）

  • フェアトレードバナナ・・・　３本（中に２本⽣地と混ぜて、上に１本乗せる）

  • 卵・・・　3個

  • クルミ・・・　60g 前後

  • フェアトレードコーヒーグラウンズ・・・　ドリップパック２袋分または16g(抽出前の重量)

  • ベーキングパウダー・・・　ひとつまみ

  • ⾃然塩・・・　ひとつまみ

Directions

  1. フェアトレードコーヒードリップパック２袋を、抽出した後のグラウンズを袋から取り出しておく。（乾かさなくてOK）​​

  2. クルミは⼿で適当に割っておく。

  3. フェアトレードバナナ２本を⼩さいボウルで潰しておく。（オーブン180℃に予熱）

  4. 別のボウルで卵とてんさい糖をよく混ぜ、⽶油も加えて混ぜる。

  5. そこに潰したバナナを加え、粉類、ベーキングパウダーを⼊れ混ぜる。

  6. コーヒーグラウンズ、クルミ、⾃然塩を⼊れて混ぜ、クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し⼊れる。残りの１本のバナナを縦に半分に切り、上に乗せる。

  7. 180℃のオーブンで35 分焼く。オーブンによって時間に違いがあるので、あとは様⼦を⾒ながら焼き⾊や、中⼼部が焼けたかチェックして完成！

#Gluten-free

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Coffee Pancake

いつものパンケーキが、香り高いコーヒー風味に大変身！フェアトレードコーヒーの豊かな香りが、一日の始まりを爽やかに彩ります。ふわふわの生地に、コーヒーのほろ苦さがたまらない、大人向けのパンケーキです。

Ingredient

  • ホットケーキミックス・・・　200g

  • 牛乳・・・　150ml

  • 卵 ・・・　1 個

  • バター・・・　10g

  • フェアトレードコーヒーグラウンズ・・・　ドリップパック２袋分または16g(抽出前の重量)

Directions

  1. フェアトレードコーヒードリップパック2袋を抽出し、グラウンズを取り出す。（乾燥不要）

  2. ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、コーヒーグラウンズを入れてよく混ぜる。

  3. フライパンを温め、バターを溶かして生地を流し込む。

  4. 弱火で5分焼き、表面に泡が出てきたら裏返し、同様に5分ほど焼いて完成。

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Sesame
Banana Coffee Cake

ゴマとバナナコーヒーケーキ

Banana Coffee Cakeと似ていますが、こちらは材料もシンプル、そしてフードプロセッサーがあればできる超カンタンレシピです。グルテンフリーですが、小麦粉やバターに置き換えて作ることもでき、また違った風味も楽しめます。

Ingredient

18cmのパウンド型

  • ⽶粉・・・　150g

  • てんさい糖 ・・・　65g （他の砂糖でも可）

  • ⽶油・・・　60g （他の油、VEGAN BUTTER、バターでもOK）

  • フェアトレードバナナ・・・　300g（中サイズだと4本位・１本はあしらい用）

  • 卵・・・　2個

  • フェアトレードコーヒーグラウンズ・・・　ドリップパック1~2袋（お好みの量で）または8~16g(抽出前の重量)

  • フェアトレードごま・・・　10~15g（お好みで）

  • ベーキングパウダー・・・　７g

  • ⾃然塩・・・　ひとつまみ

Directions

  1. フェアトレードコーヒードリップパック2袋を、抽出した後のグラウンズを袋から取り出しておく。（乾かさなくてOK）

  2. フェアトレードごまが いりごまの場合、擦っておく。

  3. フードプロセッサーに、コーヒーグラウンズとごま、バナナ1本以外 全て入れてペースト状になるまで混ぜる。(オーブン180℃に予熱)

  4. ボウルに移し、コーヒーグラウンズとごまを入れて混ぜる。クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し入れる。残りの1本のバナナを縦に半分に切り、上に乗せる。

  5. 180℃のオーブンで35～40分焼く。オーブンによって時間に違いがあるので、様子を見ながら焼き色や、中心部が焼けたかチェックして完成！
     

#Gluten-free

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